香辣火焙鱼的做法 -尊龙凯时网站

不粘锅

春暖了，花开了，孟子湖里打渔的人又开始忙碌了。每天清晨，孟子湖边的打渔人从船舱里提出大大小小的各种鲜鱼，摆在堤坝上叫卖。鱼是湖里野生的，活蹦乱跳水淋淋的透着新鲜，因此，渔家的生意特别的好，有晚去的人买不到鱼，就会和渔家定制明早的鱼。 这里有种小鱼，叫做穿条。这是一种长不大的鱼，其体型细长，鳞细，肉嫩，因其爱贴着水面游动穿行，因此邹城人把它叫做穿条。关于这种鱼的吃法，邹城传统的就是把穿条胣好后腌渍入味，裹面糊油炸了吃。炸好后的穿条，外皮焦稣，鱼肉细嫩，连细小的鱼刺也可以咀嚼了吃。 把这种小鱼干煎后再用辣椒等炒制了吃，是我喜欢的也是习惯的方子，偶然看到美食网站把这干煎鱼的吃法叫做火焙鱼，但这种做法离火焙鱼的传统方子相差太多。

1、煎制小鱼时，要码放整齐且要有间隔，防止黏连。